Köttkvarn recept

Rådjur till Råvara

Rådjur till Råvara

Till att mala färsen använde jag min Kitchen Aid med tillhörande köttkvarn. Efter 8 dagar (dryga 40 dygnsgrader) hängades i ett kylrum var rådjuret (se ”Den första bocken”) redo att flås och styckas
Pölsa MY WAY Försök - 1 - Recept

Pölsa MY WAY Försök - 1 - Recept

Jag stod och valde mellan matberedare och köttkvarn. Det blev köttkvarn. Så jag körde detta i köttkvarn. Pölsa MY WAY Försök - 1
Leverpastej och tack!

Leverpastej och tack!

Mal sedan lever, späck, lök, ansjovis 2 ggr i en köttkvarn. Då så, då var vi på banan igen, inget inlägg igår eftersom vi var hemma sent från Köpenhamn och Tivolis julmarknad
Kubbe från Damaskus

Kubbe från Damaskus

Börja med degen genom att blanda samtliga ingredienser,och kör degen i köttkvarn två gånger, smaka av med lite salt och kryddor om det behövs
Leverpastej

Leverpastej

 Ta upp levern och mal den en gång i köttkvarn, lägg i en skål och ställ i hett vatten i diskhon. Mal späck, lök och ansjovis 2 gånger i köttkvarn. Det krävs ju visserligen en köttkvarn, men de kan man hitta billigt både i affärer (vår kostade endast 300 kronor på Lidl) och på loppis
Kycklingburgare

Kycklingburgare

Jag använder mig av färdigmald kycklingfärs när jag gör dessa burgare, vill man kan man även använda kycklingfiléer och mala själv i en köttkvarn eller matberedare
Pumpafyllda ravioli

Pumpafyllda ravioli

Kör pumpaköttet genom en köttkvarn eller potatispress. I våras var jag nere i norra Italien och blev vid en av middagarna bjuden på den godaste pastan jag någonsin ätit
The making of the korv!

The making of the korv!

På Coop lyckades jag hitta vad jag sökte så jag cyklade glatt hem och satte igång köttkvarnen.  Smeten stoppas i fjälster (man behöver alltså en assistent eller köttkvarn med korvstoppningstillsats) som sedan formas så jämnt som möjligt
Kalvsylta och glögg…

Kalvsylta och glögg…

Här skulle man kunna använda köttkvarnen men jag känner nog att lite hantverk och grovkorninghet tilltalar idag
Fransk grisleverpate

Fransk grisleverpate

Om du har fryst lever kan du köra den i köttkvarnen annars så mixar du den. Mal köttet fint i köttkvarn
Lasagne

Lasagne

Har du ingen köttkvarn rekomenderar jag att du skaffar en. nuIngredienser200 g grovmalen nötfärs3 vitlöksklyftor1 gul lök1 morot1 dl olivolja40 g tomatpuré2 dl röd vin100 g tomat på burk, gärna skaladerosmarintimjangod parmesanostInstruktionerSkala och mal (om du har köttkvarn) annars finhacka löken, vitlöken och moroten
Persiska köttbullar från himmelriket

Persiska köttbullar från himmelriket

400 g nymalen fläskfärs (vi hade fläskkarré i frysen som maldes i köttkvarnen). 400 g nymalen fläskfärs (vi hade fläskkarré i frysen som maldes i köttkvarnen)
Har gjort korv!

Har gjort korv!

Jag har ju haft sån tur att jag har fått min farmors gamla hushållsassistent som ju har köttkvarn och korvhorn å allt och det funkar hur bra som helst
Stekta fiskbullar i ugn

Stekta fiskbullar i ugn

Dela i lagom bitar så att det går att mala ned fisken i köttkvarnen. Sätt på ugnen och 225 grader. Rör ihop grädde, mjölk och veteströ och låt det svälla i 5 minuter
Hampa och linfröpuffar till frukost

Hampa och linfröpuffar till frukost

Mal fröna med stavmixer eller köttkvarn. Många av er gillar säkert havrepuffar. Det gör jag också. Idag gjorde jag puffar av hela hampafrö och skalade linfrö
Världens bästa burgare?

Världens bästa burgare?

Med vår egen köttkvarn till KitchenAiden. -Ska du göra en Jureskog. undrar killen i köttdisken när Daniel köper shortribs, ryggbiff och högrev